Santé
En plus d’être jolie, bonne au goût et délicieuse, la framboise est un fruit excellent pour la santé. Elle est remplie de nutriments et d’antioxydants qui aide notre organisme à demeurer en bonne santé. Au cours des années, il a été démontré par plusieurs recherches scientifiques que les petits fruits contiennent un haut niveau d’antioxydants qui ont un effet direct contre le cancer. D’ailleurs, ces recherches ont démontrées qu’il y a 10 fois plus d’antioxydants dans une framboise qu’une tomate et 3 fois plus que des kiwis.
À propos des antioxydants
Un antioxydant est une molécule qui diminue ou empêche l'oxydation d'autres substances chimiques. L’oxydation est un processus chimique qui provoque un transfert d’électron. Ce processus nécessaire à la vie peut-être néfaste lorsqu’il produit des radicaux libres qui sont néfastes pour la santé.
Voici des informations sur les matières nutritives que contient une portion de 100 grammes nets.
(Il est à noter que les données dans ces tableaux peuvent varier selon la variété, les conditions météorologiques, la maturité et variété des fruits, etc.)
| Composants | (g)
|
| Glucides | 6 |
| Protides | 1,2 |
| Lipides | 0,4 |
| Acides organiques | 2,1 |
| Eau | 83 |
| Fibres alimentaires | 6,7 |
| Minéraux | (mg)
|
| Potassium | 220 |
| Phosphore | 29 |
| Calcium | 22 |
| Magnésium | 20 |
| Soufre | 17 |
| Sodium | 3 |
| Fer | 0,7 |
| Cuivre | 0,12 |
| Zinc | 0,4 |
| Manganèse | 0,5 |
| Vitamines | (mg)
|
| Vitamine C (acide ascorbique) | 25 |
| Provitamine A (carotène) | 0,01 |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,02 |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,03 |
| Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) | 0,4 |
| Vitamine B5 (acide panothénique) | 0,24 |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,06 |
| Vitamine B9 (acide folique) | 0,045 |
| Vitamine E (tocophérols) | 0,3 |
| Apports énergétiques | (mg)
|
| KCalories | 38 |
| KJoules | 159 |
Beta-carotène 15 µg pour 123 gr
Alpha-carotène 20 µg pour 123 gr
La Quercétine ou quercétol est le plus actif des flavonoïdes et de nombreuses plantes médicinales doivent leur efficacité à leur fort taux en quercétol.
La framboise contient aussi de la 3-(para-hydroxyphénol)-2-butanone, une cétone responsable de l'odeur des framboises mûres. Les framboises fraîches évoquent l'odeur du foin fraîchement coupé car elles contiennent aussi de l'ionione, comme le foin.
Pour en savoir plus
Les aliments contre le cancer, Éditions du Trécarré, 2005
La framboise, un antioxydant
La framboise est reconnue pour être le fruit le plus riche en acide ellagique, un polyphénol antioxydant qui aiderait à prévenir certains cancers.
Elle contient aussi des anthocyanines (antioxydant) et de la quercétine au taux moyen de 3mg/100g.
Il est conseillé de manger souvent des fruits rouges pour que l'organisme puisse bénéficier de leur forte teneur en antioxydants.
Toutefois, la majorité des antioxydants (et d'autres éléments intéressants comme les vitamines par exemple) sont localisés dans la peau du fruit. Ainsi, manger une pomme rouge épluchée n'apportera quasiment aucun antioxydant à l'organisme.
Recettes
Vous cherchez comment cuisiner vos framboises? Nous avons plusieurs délicieuses recettes!
En savoir plus sur les recettes de framboises
