Muffins aux framboises et aux bleuets

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Référence : www.recettes.qc.ca

Recette pour 12 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients
2 tasses (230 g) de farine tout usage
1 c. à soupe (10 g) de poudre à pâte
1 pincée (2 g) de sel
1 oeuf
3/4 tasse (170 g) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à soupe (10 g) de zeste de citron rapé
2 tasses (300 g) de framboises et de bleuets mélangés, frais ou surgelés, décongelés et égouttés

Préparation
Préchauffer le four à 400° F (200° C).

Beurrer ou vaporiser d'enduit végétal 12 moules à muffins de grosseur moyenne.

Dans un bol, tamiser les ingrédients secs.
Dans un autre bol, battre l'ouf, le sucre, l'huile végétale, le lait et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser.

Verser dans les moules.

Cuire au four pendant 20 minutes à 400° F (200° C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Laisser tiédir, démouler et refroidir sur une grille.

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