Recettes et conservation

Cette section vous offre des conseils sur la conservation des framboises et propose des recettes alléchantes.

La conservation

Réfrigération
Au réfrigérateur, ne pas couvrir hermétiquement les petits fruits. Ils ne devraient pas être lavés sauf s'ils sont vraiment sales ou si vous y trouvez des insectes (auquel cas on peut même les tremper dans de l'eau vinaigrée 5 minutes avant de les rincer à l'eau fraîche). Ne les lavez qu'au moment de servir.

Durée de conservation au réfrigérateur
De 4 à 5 jours

Congélation
Déposer les petits fruits sur une plaque à biscuit recouverte de papier ciré sans les laver (à moins d'être vraiment sales). Les congeler pendant quelques heures et ensuite, les mettre dans des sacs de congélation de type « Zyploc ». Certains ajouteront du jus de citron et/ou du sucre lors de la mise en sac.

Les petits fruits congelés à la maison n'auront plus la fermeté originale à la décongélation et seront plus souvent qu'autrement utilisés pour la préparation de coulis, de confitures et autres recettes où la qualité de la présentation n'est pas requise.

Durée de conservation au congélateur
En règle générale, les petits fruits se conservent un an au congélateur pour un produit surgelé et hermétiquement fermé. Un petit fruit congelé à la maison ne devrait pas être conservé au-delà de 3 mois. Au-delà, il perdra une partie de son eau et s'asséchera.